Schnelles Rezept aus dem Aostatal: Polenta mit Wildschweinragout

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 Das Aostatal, eine atemberaubende Region im Nordwesten Italiens, ist bekannt für seine beeindruckenden Berge, malerischen Dörfer und eine reiche kulinarische Tradition. Heute stellen wir Ihnen ein schnelles und köstliches Rezept vor, das die Essenz dieser Region einfängt: Polenta mit Wildschweinragout. Dieses Gericht vereint den herzhaften Geschmack der alpinen Küche mit der Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung.

Zutaten:

Für die Polenta:

  • 250 g Polenta (Maisgrieß)
  • 1 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)

Für das Wildschweinragout:

  • 500 g Wildschweinfleisch (oder Rindfleisch)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Rotwein
  • 300 ml Brühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Polenta kochen: In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Die Polenta unter ständigem Rühren einstreuen und für etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie dick wird. Zum Schluss Butter und Parmesan einrühren, dann beiseite stellen.

  2. Wildschweinragout zubereiten: Das Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.

  3. Deglacieren und köcheln: Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen. Brühe und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ragout 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

  4. Anrichten: Die Polenta auf Tellern anrichten und das Wildschweinragout darauf servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Ein Geschmack der Alpen

Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne. Die cremige Polenta harmoniert perfekt mit dem herzhaften Ragout und bietet eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Aostatals in die eigenen vier Wände zu bringen.

Lassen Sie sich von der alpinen Küche inspirieren und genießen Sie ein Stück Italien, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt. Guten Appetit!

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